Postei, recentemente, a foto da minha torta de morango e custard e me pediram a receita, então, aqui vai:
200g de morango fresco cortados ao meio
A massa eu comprei pronta, mas vc encontra uma receita ótima dessa mesma massa neste link:
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pate_sucree_39572
Pra custard eu usei:
180g de açúcar refinado
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho (maizena)
3 gemas e mais 1 ovo inteiro batidos
200ml de creme de leite
200g de crème fraîche
Aqueça em fogo baixo o creme de leite com a baunilha e açúcar até quase ferver. Bata levemente o crème fraîche com a gema e ovo batidos, e o amido, e adicione lentamente, de pouco a pouco, a mistura de creme de leite ainda quente.
Em outra panela, ou na mesma panela que vc esquentou o creme de leite (depois de lavada, porque se tiver resquícios de creme de leite ela vai queimar o fundo) coloque a mistura e volte ao fogo baixo, sempre misturando. Não deixe, de maneira nenhuma, ferver, senão vira ovos mexidos!
Estará pronto quando você mexer com a colher de madeira e quando levantar a colher, as costas dela terá suficiente creme que você fará um risco com o dedo e o risco permanecerá. (Na próxima vez que eu fizer eu tiro uma foto do ponto pra ficar melhor explicado)
Coloque na base (massa já assada e esfriada) uma colher do custard e espalhe de forma a cobrir toda a base da massa (ajuda a não deixar a água, que solta dos morangos, dissolver a massa). Distribua os morangos picados, também cobrindo toda a base da massa. Cubra os morangos com o custard e decore. Sirva gelado. ;-P
