Friday, 11 March 2011

Brazilish Rice Pudding

I love rice pudding, the Brazilian one "arroz doce" or the English one, it doesn't matter, I love it!!!
The main difference between them is that the Brazilian is very sweet (too sweet) and the English is more bland (the reason why it is normally served with fruit compotes, I believe). And I thought it was time for me to mix these two versions of the same desert and do my own, the Brazilish one...
My ingredients:
200g of rice
650ml of water
1 tbsp of butter
75g of sugar
500ml of milk
150g (1/2 can) of condensed milk
200g of double cream
1 clove
1 tsp of grated nutmeg
Cinnamon to serve
Boil the water, add the butter and rice and cook in low heat for about 20 minutes or until soft (add more water if necessary, even though it should not be).
Caramelise the sugar in another pan, add the milk carefully with the clove, and boil until all the caramel has melted.
Lower the heat, add the condensed milk, the cooked rice and the nutmeg. Simmer for about 15 to 25 minutes until all the ingredients are well combined and the rice pudding is thicker.
Turn the heat off, add the double cream, sprinkle with cinnamon and serve.
If you fancy the skin over the pudding, put yours in a ramekin and take it to a 180 degrees preheated oven until golden brown on the top.

Brazilish Arroz Doce

Eu amo arroz doce, o brasileiro ou o "rice pudding" inglês, não importa, eu adoro!
A principal diferença entre eles é que o brasileiro é bem doce (bem mais doce) e o inglês é mais brando (a razão pela qual é normalmente servido com compotas de frutas, eu acredito). E eu achei que era hora de misturar essas duas versões da mesma sobremesa e fazer a minha própria, a Brazilish receita...
Meus ingredientes:

200g de arroz
650ml de água
1 colher de sopa de manteiga
75g de açúcar
500ml de leite
150g (meia lata) de leite condensado
200g de creme de leite
1 cravo
1 colher de chá de noz-moscada ralada
Canela para servir

Ferva a água, junte a manteiga e arroz e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macio (acrescente mais água se necessário, mas acredito que não seja).

 
Caramelizar o açúcar em uma outra panela, adicione o leite com cuidado com o cravo, e deixe ferver até que o caramelo derreter.
Abaixe o fogo, acrescente o leite condensado, o arroz cozido e a noz-moscada. Cozinhe por cerca de 15 a 25 minutos até que todos os ingredientes estejam bem combinados e o arroz doce tiver engrossado.
 
Desligue a chama, adicione o creme de leite, polvilhe com canela e sirva.
Se gostar daquela camada que aparece depois que o arroz doce esfria, coloque o seu em um ramekin e leve a um forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.